2006年07月01日
カンパーニュ(レーズン酵母)
最近は暑いので、よく生地を過発酵させてしまいますσ(TεT;)
発酵させてる間に買い物とかでちょっと出かけてしまい、
ちょっとのつもりが、3~4時間放置したり

冬ならちょうどいいのだけれど、夏はやっぱり発酵しすぎで・・・
それでもいちおうパンは出来るけど、あんまりおいしくはないです

冷蔵庫内でも発酵させることができるみたいだけど、何時間ぐらいかかるのかな?
今度時間があるときやってみようかな~
カンパーニュ(レーズン酵母)のレシピ・・・
強力粉(リスドォル) 300g
塩 5g
パン種 75g
水 156g
はちみつ 8g
オリーブオイル 10g
塩 5g
パン種 75g
水 156g
はちみつ 8g
オリーブオイル 10g
この記事へのコメント
はじめまして。
素敵なブログですね♪
私もHBでパンをつくるのですが、
こんなにたくさんつくれるなんてビックリです。
こちらのレシピをぜひ参考にさせて頂きます(^^)
素敵なブログですね♪
私もHBでパンをつくるのですが、
こんなにたくさんつくれるなんてビックリです。
こちらのレシピをぜひ参考にさせて頂きます(^^)
Posted by まゆみ at 2006年07月03日 07:45
美味しそうに焼けてる~(ノ∇≦*)
レーズン酵母のカンパーニュ美味しいよね!!
今からの暑い季節、色々めんどうな事多いから・・・(o ̄□ ̄o)
あたしも冷蔵庫で発酵したことない。
どんな感じなんだろうね?
レーズン酵母のカンパーニュ美味しいよね!!
今からの暑い季節、色々めんどうな事多いから・・・(o ̄□ ̄o)
あたしも冷蔵庫で発酵したことない。
どんな感じなんだろうね?
Posted by ひよこっち at 2006年07月03日 10:25
もうほとんどプロの域ですよネ!
私なんて材料をHBに入れるだけ・・・
”パン作っている”と言っていいのだろうか???(^^;)>
私なんて材料をHBに入れるだけ・・・
”パン作っている”と言っていいのだろうか???(^^;)>
Posted by さち at 2006年07月03日 16:18
* まゆみさん
はじめまして~☆☆
コメントありがとうございます!
名前が一緒♪なんか親近感~( ´ ▽` )ノ
最近はほとんど発酵までをHBでやってます。
以前の記事はHBで焼きまでやってるのもありますので、
よかったらご覧になってみてくださいね♪♪
* ひよこっちさん
過発酵気味だったんだけど、意外にちゃんとできてたりヾ(´▽`;)ゝ
もう暑いから、ほんと気をつけなきゃ~!
冷蔵庫発酵、これから試してみようと思ってます♪
ひよこっちさんのピザトーストみて、すご~く食べたくなったので( ^0^)_D これからパン作り☆
* さちさん
お帰りなさ~い(^。^@)/^^
HBのほんとの利用法は、材料入れるだけ!だと思いますよ~!!
それがだんだんエスカレートして(笑)
さちさんもきっと・・・(^w^)
はじめまして~☆☆
コメントありがとうございます!
名前が一緒♪なんか親近感~( ´ ▽` )ノ
最近はほとんど発酵までをHBでやってます。
以前の記事はHBで焼きまでやってるのもありますので、
よかったらご覧になってみてくださいね♪♪
* ひよこっちさん
過発酵気味だったんだけど、意外にちゃんとできてたりヾ(´▽`;)ゝ
もう暑いから、ほんと気をつけなきゃ~!
冷蔵庫発酵、これから試してみようと思ってます♪
ひよこっちさんのピザトーストみて、すご~く食べたくなったので( ^0^)_D これからパン作り☆
* さちさん
お帰りなさ~い(^。^@)/^^
HBのほんとの利用法は、材料入れるだけ!だと思いますよ~!!
それがだんだんエスカレートして(笑)
さちさんもきっと・・・(^w^)
Posted by mayu at 2006年07月03日 22:21
mayuちゃん、こんばんわ♪
ご存知の通り、自家製酵母に悪戦苦闘中だけど、考えてみたらmayu ちゃんも沖縄だったと今更ながらに気がつきました(笑) やっぱり暑い分、通常の作り方より早く進むのかな〜?初めてなので色々疑問も多いのだけど、頼りにしてます(ノ∇≦*)
ご存知の通り、自家製酵母に悪戦苦闘中だけど、考えてみたらmayu ちゃんも沖縄だったと今更ながらに気がつきました(笑) やっぱり暑い分、通常の作り方より早く進むのかな〜?初めてなので色々疑問も多いのだけど、頼りにしてます(ノ∇≦*)
Posted by ままち at 2006年10月17日 22:10
ままちさん♪
そうですよ~!同じ気候です(笑)
レシピより絶対早く酵母が出来ちゃいますよね?ヾ(´▽`;)ゝ
私もあんまり経験ないので・・・でもいろいろ情報交換できたらいいですね!
そうですよ~!同じ気候です(笑)
レシピより絶対早く酵母が出来ちゃいますよね?ヾ(´▽`;)ゝ
私もあんまり経験ないので・・・でもいろいろ情報交換できたらいいですね!
Posted by mayu at 2006年10月18日 09:14