2006年05月15日
いちご酵母のカンパーニュ
いちご酵母でパン作り、第２作目。
１作目は過発酵により撃沈でしたが
今度はうまくいきました。 うれし～
パン自体いちごの香りはしなかったけど、
外はパリッ
中はモチッ の、いい感じの仕上がりになりました。
あと、初めてモルトパウダーを使ってみました。
そのおかげなのかな？外パリ中モチな状態なのは。
いちご酵母、当分はまりそうです。
でも時間がかかるので、ゆっくり家にいられる時しか作れないのが悲しい
いちご酵母のカンパーニュのレシピ・・・
いちご酵母のパン種 １００ｇ
強力粉（リスドォル+ハードブレッド粉） ２５０ｇ
水 １３０ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ５ｇ
モルトパウダー ２ｇ弱
クープがうまくいれられません・・・
もうちょい深めがいいのかな？
誰かコツを教えてください
強力粉（リスドォル+ハードブレッド粉） ２５０ｇ
水 １３０ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ５ｇ
モルトパウダー ２ｇ弱
クープがうまくいれられません・・・
もうちょい深めがいいのかな？
誰かコツを教えてください
この記事へのコメント
すごいですね。おいしそー＾＾
私はタイマー予約していて、朝開けたら失敗していて、凹んでます。
自動投入でいちじくを入れたのに、焼きあがったパンの上に乗ってるだけでした。。。
がんばるぞー！
私はタイマー予約していて、朝開けたら失敗していて、凹んでます。
自動投入でいちじくを入れたのに、焼きあがったパンの上に乗ってるだけでした。。。
がんばるぞー！
Posted by どーもさん at 2006年05月15日 08:09
先日はコメントありがとうございました＾＾
自家製酵母、スゴイですね(≧∇≦)
私もすごく興味はあるものの
大変そうでなかなか手が出せません。
ｍａｙｕさんはたくさんパンを焼いてらして
ものすごく尊敬～デス(≧∇≦)
カンパーニュみたいなどっしりパンダイスキですがこれまた難しそうーすごいっ
私は２月にＨＢ買ったばかりでまだ超初心者で、
とりあえず焼いてるって感じなので
ｍａｙｕさんの焼かれるパン見て目の保養させて下さいね＾＾
またお邪魔させて下さい♪
自家製酵母、スゴイですね(≧∇≦)
私もすごく興味はあるものの
大変そうでなかなか手が出せません。
ｍａｙｕさんはたくさんパンを焼いてらして
ものすごく尊敬～デス(≧∇≦)
カンパーニュみたいなどっしりパンダイスキですがこれまた難しそうーすごいっ
私は２月にＨＢ買ったばかりでまだ超初心者で、
とりあえず焼いてるって感じなので
ｍａｙｕさんの焼かれるパン見て目の保養させて下さいね＾＾
またお邪魔させて下さい♪
Posted by ユウ at 2006年05月15日 08:13
はじめまして！
いちご酵母ですか！すごいですねー。
おいしそうです☆
私も自家製酵母を作ろうと試みた
ことがあるんですが、
どうにもこうにも上手くいかず、諦めました。
いちご酵母ですか！すごいですねー。
おいしそうです☆
私も自家製酵母を作ろうと試みた
ことがあるんですが、
どうにもこうにも上手くいかず、諦めました。
Posted by ぴーすどらごん at 2006年05月15日 11:29
はじめまして。
クオカさんでショコラパンのレシピを見て、作りたいけど難しそう！ってことで、HBで簡単に出来ないか検索してたらHITしました。
2005年のレシピでした。
簡単そうだし、美味しそうだったので、参考にしたいと思います。
HBを新築祝いに夫の会社の人から戴いて（私がリクエストしたんですけど）まだまだ超のつく初心者です。
いろんなレシピ紹介してくれてるので、これからちょっとずつ見てみます。
嬉しくてカキコミしました♪
クオカさんでショコラパンのレシピを見て、作りたいけど難しそう！ってことで、HBで簡単に出来ないか検索してたらHITしました。
2005年のレシピでした。
簡単そうだし、美味しそうだったので、参考にしたいと思います。
HBを新築祝いに夫の会社の人から戴いて（私がリクエストしたんですけど）まだまだ超のつく初心者です。
いろんなレシピ紹介してくれてるので、これからちょっとずつ見てみます。
嬉しくてカキコミしました♪
Posted by さな at 2006年05月15日 18:34
どーもさん♪
こんばんは★
自動投入の機能があるんですね～！ナショナルでしたっけ？
うらやましい機能です(^^*)
私もいっぱい失敗してますよ～。
ここに載せてないだけです（笑）
ユウさん♪
こんばんは～！遊びに来ていただいてうれしいです(*^▽^*)
自家製酵母は今回初めてで、これからいろんなパンを作っていきたいなーと思っている所です。
ユウさんの成形パン、とてもおいしそうです★
HBは買ったばかりとのことですが、手捏ねは以前から作られているのでは？
また遊びに行きます( ´ ▽｀ )ノ
こんばんは★
自動投入の機能があるんですね～！ナショナルでしたっけ？
うらやましい機能です(^^*)
私もいっぱい失敗してますよ～。
ここに載せてないだけです（笑）
ユウさん♪
こんばんは～！遊びに来ていただいてうれしいです(*^▽^*)
自家製酵母は今回初めてで、これからいろんなパンを作っていきたいなーと思っている所です。
ユウさんの成形パン、とてもおいしそうです★
HBは買ったばかりとのことですが、手捏ねは以前から作られているのでは？
また遊びに行きます( ´ ▽｀ )ノ
Posted by mayu at 2006年05月16日 00:06
ぴーすどらごんさん♪
はじめまして～(o⌒∇⌒o)
私は今回初めて酵母を作ってみたんですが、なんとか成功したみたいです。
ちゃんとパンができました。
暖かくなってきたので、酵母が作りやすい時期かもしれません。
再チャレンジしてみては？(^^*)
さなさん♪
はじめまして～★☆
ショコラシートを使ったパンですかね～？クオカさんのシートを使えば簡単です(^w^)
ＨＢを新築祝いにもらえるなんて～いいなぁ。
レシピがお役に立てるとうれしいです！
また遊びに来てくださいね( ´ ▽｀ )ノ
はじめまして～(o⌒∇⌒o)
私は今回初めて酵母を作ってみたんですが、なんとか成功したみたいです。
ちゃんとパンができました。
暖かくなってきたので、酵母が作りやすい時期かもしれません。
再チャレンジしてみては？(^^*)
さなさん♪
はじめまして～★☆
ショコラシートを使ったパンですかね～？クオカさんのシートを使えば簡単です(^w^)
ＨＢを新築祝いにもらえるなんて～いいなぁ。
レシピがお役に立てるとうれしいです！
また遊びに来てくださいね( ´ ▽｀ )ノ
Posted by mayu at 2006年05月16日 00:22
イチゴ酵母のカンパーニュ！焼けましたね。
とても美味しそうで、綺麗な出来で羨ましいです。パリッ＆モチッなんて理想ですわ。
モルトパウダーなんてあるんですね、知らなかったぁ。
とても美味しそうで、綺麗な出来で羨ましいです。パリッ＆モチッなんて理想ですわ。
モルトパウダーなんてあるんですね、知らなかったぁ。
Posted by zawzoon at 2006年05月16日 13:21
zawzoonさん♪
こんばんは！褒めていただいてうれしいです(〃ー〃)
モルトパウダーは私も最近知ったのですが、皮がパリッとするらしいです。
モルトシロップというのと迷ったんですが、パウダーの方が使いやすいかなと思い、こちらにしました。
酵母のせいか、モルトパウダーのせいかわからないのですが、いい出来になりました(^^*)
こんばんは！褒めていただいてうれしいです(〃ー〃)
モルトパウダーは私も最近知ったのですが、皮がパリッとするらしいです。
モルトシロップというのと迷ったんですが、パウダーの方が使いやすいかなと思い、こちらにしました。
酵母のせいか、モルトパウダーのせいかわからないのですが、いい出来になりました(^^*)
Posted by mayu at 2006年05月17日 02:54
くれ・・・♪
待ってるわん（^ω^）
待ってるわん（^ω^）
Posted by RIN at 2006年05月17日 23:55
はじめまして、ＴＢから飛んできました
すごい上手に焼けてますね！おいしそーー
私も最近レーズンとイチゴ酵母を起したんです。
第１作目は膨らんだんたんですけど２，３作目は惨敗
固いパンになっちゃいました(T-T)
発酵時間が足らなかったのかな？
mayuさんは１次発酵と２次発酵はどのくらいされてますか？
よかったら教えて下さい
よろしくお願いします！
すごい上手に焼けてますね！おいしそーー
私も最近レーズンとイチゴ酵母を起したんです。
第１作目は膨らんだんたんですけど２，３作目は惨敗
固いパンになっちゃいました(T-T)
発酵時間が足らなかったのかな？
mayuさんは１次発酵と２次発酵はどのくらいされてますか？
よかったら教えて下さい
よろしくお願いします！
Posted by tanpopo at 2006年05月18日 10:43
ＲＩＮたん♪
今日は別の焼いたから、明日持っていくわよ(^w^)
ぜひぜひ天然酵母食べてみて♪
tanpopoさん♪
こんばんは！
TBからようこそです(^^*)
私は１作目を過発酵でダメにしてしまったんです。
２作目は様子を見ながら、
一次発酵⇒２時間
二次発酵⇒１．５時間
ぐらいだったと思います。
この日は暖かく（２７℃～３０℃）、発酵が順調にいきました。
１作目は二次発酵で３時間待ったのに全然発酵してなかったので、朝まで放置＾＾；
で過発酵してしまったのです。
日によっても全然出来が違うと思うので、様子を見ながらが一番いいのかな？
やっぱり天然酵母は難しいですね～ヾ(´▽｀;)ゝ
今日は別の焼いたから、明日持っていくわよ(^w^)
ぜひぜひ天然酵母食べてみて♪
tanpopoさん♪
こんばんは！
TBからようこそです(^^*)
私は１作目を過発酵でダメにしてしまったんです。
２作目は様子を見ながら、
一次発酵⇒２時間
二次発酵⇒１．５時間
ぐらいだったと思います。
この日は暖かく（２７℃～３０℃）、発酵が順調にいきました。
１作目は二次発酵で３時間待ったのに全然発酵してなかったので、朝まで放置＾＾；
で過発酵してしまったのです。
日によっても全然出来が違うと思うので、様子を見ながらが一番いいのかな？
やっぱり天然酵母は難しいですね～ヾ(´▽｀;)ゝ
Posted by mayu at 2006年05月19日 00:12
お返事ありがとうございます！
>一次発酵⇒２時間
>二次発酵⇒１．５時間
一次発酵、短めなのですね。。。
中種の発酵具合にもよるんでしょうか？気温に左右されるのはわかるんですけど
最近寒くて部屋が２２度くらいなのでもっと時間かかるはずですよね
うーん 難しい(T-T)
失敗にめげずに頑張ります
これらも色々教えて下さいね
>一次発酵⇒２時間
>二次発酵⇒１．５時間
一次発酵、短めなのですね。。。
中種の発酵具合にもよるんでしょうか？気温に左右されるのはわかるんですけど
最近寒くて部屋が２２度くらいなのでもっと時間かかるはずですよね
うーん 難しい(T-T)
失敗にめげずに頑張ります
これらも色々教えて下さいね
Posted by tanpopo at 2006年05月19日 09:31
tanpopoさん♪
こんばんは！
このパンに関しては、だいぶ早く発酵してくれました。
沖縄なんで、もう暑いからだと思いますヾ(´▽｀;)ゝ
私もこれからもっと勉強したいな～と思っています！
お互いおいしいパンを焼いていきたいですね～★★
こんばんは！
このパンに関しては、だいぶ早く発酵してくれました。
沖縄なんで、もう暑いからだと思いますヾ(´▽｀;)ゝ
私もこれからもっと勉強したいな～と思っています！
お互いおいしいパンを焼いていきたいですね～★★
Posted by mayu at 2006年05月21日 20:41
ドライイーストで焼く
