2006年05月28日
レーズンカスタード
久しぶりに甘いおやつのパンを
成形でねじってみたんですが、これがあまりうまくいかず(￣○￣；)
ふつーに具を包めばよかったなと思いました。
具がはみでて食べづらいこと以外はおいしくて
でした♪レーズンカスタードのレシピ・・・
強力粉 ３００ｇ
いちご酵母パン種 １２０ｇ
水 １６０ｇ
バター ２０ｇ
塩 ５ｇ
砂糖 ２０ｇ
カスタードはあらかじめ作って冷やしておきます。レシピはこちらを参考にしました。
①材料をパンケースに入れ、クッキー・パスタ生地コースを２回。
②生種コースで２倍の大きさになるまで１次発酵。
③生地を取り出し、８等分。楕円形に丸めてベンチタイム３０分。
④生地を伸ばして、レーズンとカスタード（※１）をのせる。
写真はチョコチップです
⑤具を包んで、とじる。
⑥生地を２ｃｍほど残してたて真ん中に切り込みを入れ、具が上に向くようにねじる。
⑦２倍の大きさになるまで２次発酵。
⑧１８０℃のオーブンで２５分焼く。
いちご酵母パン種 １２０ｇ
水 １６０ｇ
バター ２０ｇ
塩 ５ｇ
砂糖 ２０ｇ
カスタードはあらかじめ作って冷やしておきます。レシピはこちらを参考にしました。
①材料をパンケースに入れ、クッキー・パスタ生地コースを２回。
②生種コースで２倍の大きさになるまで１次発酵。
③生地を取り出し、８等分。楕円形に丸めてベンチタイム３０分。
④生地を伸ばして、レーズンとカスタード（※１）をのせる。
写真はチョコチップです
⑤具を包んで、とじる。
⑥生地を２ｃｍほど残してたて真ん中に切り込みを入れ、具が上に向くようにねじる。
⑦２倍の大きさになるまで２次発酵。
⑧１８０℃のオーブンで２５分焼く。
この記事へのコメント
わー凝ってますねぇ
こんな成型した事ありません！
すごーい
前から思ってたんですが、「クッキー・パスタ生地コース」って何分くらいですか？
私もＨＢで捏ねてるんですがどのくらい捏ねていいか今ひとつわからないんです
教えてください
こんな成型した事ありません！
すごーい
前から思ってたんですが、「クッキー・パスタ生地コース」って何分くらいですか？
私もＨＢで捏ねてるんですがどのくらい捏ねていいか今ひとつわからないんです
教えてください
Posted by tanpopo at 2006年05月29日 20:05
tanpopoさん♪
こんにちは！
クッキーパスタ生地コースは１回１３分なので合計２６分ですね～。
まぁ、だいたいなんですけどねヾ(´▽｀;)ゝ
tanpopoさんも、HBで捏ねてるんですね！
私長い間、手捏ねしてないなぁ。
たまにはこねてみようかしら(^w^)
こんにちは！
クッキーパスタ生地コースは１回１３分なので合計２６分ですね～。
まぁ、だいたいなんですけどねヾ(´▽｀;)ゝ
tanpopoさんも、HBで捏ねてるんですね！
私長い間、手捏ねしてないなぁ。
たまにはこねてみようかしら(^w^)
Posted by mayu at 2006年05月31日 10:54
ドライイーストで焼く
